Hokkien mee

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Hokkien mee
Hokkien mee di Singapore
Origini
Luoghi d'origineBandiera della Cina Cina
Bandiera dell'Indonesia Indonesia
Bandiera della Malaysia Malaysia
Bandiera di Singapore Singapore
RegioneFujian
DiffusioneCina, Indonesia, Malaysia, Singapore
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali
  • noodle
  • carne, prodotti ittici e/o verdure

Per hokkien mee (福建面S, Fújiàn miànP lett. "spaghetti del Fujian") si intende una serie di piatti a base di noodle originari del Fujian, in Cina[1] e tipici in varie parti del Sud-est asiatico quali Indonesia, Malaysia e Singapore.

Hokkien mee di Singapore

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L'hokkien mee tipico di Singapore è una preparazione che contiene al contempo spaghetti all'uovo e di riso fritti e saltati con uova, maiale, gamberi e calamari. Per tradizione, il piatto contiene cubetti di lardo fritto. La pietanza ha anche un'abbondante dose di brodo aromatico di ossa di maiale e lische di gamberi cotto a fuoco lento per molte ore.[2] Per conferire al piatto un sapore più sapido vi si può aggiungere il sambal o il calamondino. Alcuni propongono il piatto su una foglia di palma di Betel, che fa risaltare il sapore dell'hokkien mee. Alcuni lo preparano servendosi dell'erba cipollina cinese.[2]

Hokkien mee di Penang

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L'hokkien mee di Penang, anche conosciuto come har mee nel resto della Malaysia,[3] ha un brodo di gamberi e molluschi piccante. Questa zuppa contiene vermicelli di riso, più spessi spaghetti all'uovo, costolette di maiale e, a volte, uova sode.[4][5]

Hokkien char di Penang

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Gli hokkien char sono spaghetti all'uovo fritti conditi con una salsa a base di soia che vengono preparati a Penang.[6][7]

Mie hokkian di Medan

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A Medan, in Indonesia, esiste una preparazione che prende il nome di mie hokkian, che ha pressoché i medesimi ingredienti dell'hokkien mee singaporiano. Tuttavia, anziché essere preparati insieme, gli ingredienti del mie hokkian sono cotti separatamente e poi uniti prima che il piatto venga servito.[8]

  1. ^ (EN) Hokkien prawn noodle soup, su eresources.nlb.gov.sg. URL consultato il 6 marzo 2024.
  2. ^ a b (EN) Food Picks: Addictive barbecued chicken wings, Hokkien prawn mee and Kyoten's lunch set, su straitstimes.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  3. ^ (EN) PENANG HOKKIEN MEE/HAR MEE (PRAWN NOODLES), su themuddledpantry.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  4. ^ (EN) Behold, the Penang Hokkien Mee, su themalaymailonline.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  5. ^ (EN) 10 Best Hokkien Mee in Penang You Need to Try Out, su penangfoodie.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  6. ^ (EN) Phase four takeaway: Penang style Hokkien 'char' and 'char hor fun' at Restoran Penang Famous Ah Niu Wantan Mee in Damansara Jaya, su malaymail.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  7. ^ (EN) Penang Hokkien Char Noodles, su rasamalaysia.com. URL consultato il 6 marzo 2024.
  8. ^ (EN) Mie Hokkian Medan/Hokkian Noodle, su whattocooktoday.com. URL consultato il 6 marzo 2024.

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