Fodom (formaggio)
| Fodom | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | [fo'dom] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Creato da | Latteria cooperativa di Livinallongo |
| Zona di produzione | Livinallongo del Col di Lana |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il fodom è un formaggio di latte vaccino tipico di Livinallongo del Col di Lana (in ladino Fodom), comune dell'alto Cordevole (provincia di Belluno).
Assieme al renaz e al contrin è prodotto esclusivamente dalla Latteria cooperativa di Livinallongo dal 1983.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Il fodom viene prodotto da latte prevalentemente di bruna alpina in forme cilindriche di 8–10 cm di altezza, 30 cm di diametro e 5 kg di peso. Ha pasta non molto compatta color giallo paglierino, che diventa nocciola chiaro in vicinanza della crosta. Presenta occhiatura diffusa e uniforme con buchi del diametro di 3–4 mm. La crosta è color nocciola, liscia e sottile.
Di consistenza elastica e semimolle, ha gusto acidulo appena tendente all'amarognolo.
Va consumato dopo una stagionatura di 60-90 giorni.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Fodom, su formaggisaporidolomiti.it, La Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi. URL consultato il 28 gennaio 2014.
- I formaggi delle Dolomiti Bellunesi. Come nascono e come si gustano (PDF), su infodolomiti.it, La Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi, p. 40. URL consultato il 28 gennaio 2014 (archiviato dall'url originale il 1º febbraio 2014).
- Mondo agricolo veneto - Prodotti tradizionali, su www2.regione.veneto.it, Regione Veneto. URL consultato il 29 gennaio 2014 (archiviato dall'url originale il 27 gennaio 2014).